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中文名稱α-甲基肉桂醛
中文同義詞Α-甲基肉桂醛,主體成分是(E);Α-甲基肉桂醛,PREDOMINANTLY(E),97%;α-甲基-反式-肉桂醛;α-甲基肉桂醛;ALPHA-METHYLCINNAMALDEHYDE或METHYLCINNAMICALDEHYDE;ALPHA-甲基CINNAMALDEHYDE;Α-甲基肉桂醛,PREDOMINANTLY(E);Α-甲基桂醛
英文名稱α-Methylcinnamaldehyde
CAS號101-39-3
分子式C10H10O
分子量146.19
EINECS號202-938-8
性質沸點148-149°C27mmHg(lit.)
密度1.047g/mLat25°C(lit.)
折射率n20/D1.605(lit.)FEMA2697|AChemicalbookLPHA-METHYLCINNAMALDEHYDE
閃點175°F
儲存條件Inertatmosphere,2-8°C
溶解度可溶于氯仿、甲醇（少許）形態油狀顏色無色氣味(Odor)甜味，果味香型spicy生物來源synthetic水溶解性<0.1g/100mLat21oC敏感性AirSensitiveJECFANumber683BRN507514穩定性穩定的。易燃。與強氧化劑、強堿不相容。
用途與合成方法性質淡黃色透明液體，有很強烈的辛香花香,具有桂皮似香氣,有甜味。溶于乙醇,丙二醇和非揮發性油,不溶于甘油和水。用途α-甲基肉桂醛主要用于配制香辛料香精和配合桂醛使用，用作香料定香劑.也用于有機合成。\制法以苯甲醛和丙醛為原料,在堿性介質中經縮合反應制取。化學性質黃色液體。具有桂皮似香氣，有甜味。沸點148℃(3600Pa)，閃點79℃。溶于乙醇，丙二醇和非揮發性油，不溶于甘油和水。
用途GB2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制香辛料香精和配合桂醛使用。用途用作藥物依帕司他中間體用途有機、醫藥合成中間體，可用于合成多種藥物，例如依帕司他。生產方法由苯甲醛與丙醛在1%苛性蘇打水溶液中縮合而成。